Głowizna gotowana

Menu » Głowizna gotowana

Oczyszczone i opłukane golonki zalać wrzącą osoloną wodą, gotować dalej według przepisu 727. Podawać z grochem puree i chrzanem z octem. Przyrządzić sos: cebulę obrać, pokrajać w kostkę, zrumienić na tłuszczu, dodać zrumienioną mąkę, wymieszać, rozprowadzić zimnym wywarem z zupy lub wodą, zagotować, przetrzeć przez sito. Przyprawić do smaku solą, cukrem, octem i, o ile potrzeba, karmelem (wg przepisu 673). Kiełbasę umyć w ciepłej wodzie, pokrajać na kawałki, włożyć do sosu i mocno zagrzać. Wydać oblaną sosem na półmisku, resztę sosu podać w sosjerce. Podawać z ziemniakami. Kiełbasę w sosie pomidorowym podawać z ziemniakami lub ryżem.