Kapusta parzona

Menu » Kapusta parzona

Kapustę parzoną kwaszoną gotuje się jak kapustę kwaszoną zwyczajną. W celu szybkiego ukwaszenia należy obrać z wierzchnich liści 1,50 kg kapusty, opłukać i jak najcieniej poszatkować, Lekko posolić, zgnieść w misce rękami, przycisnąć talerzem. Gdy zacznie wydzielać sok, ułożyć w kamiennym garnku, zaparzyć wrzącą wodą lub wywarem z ziemniaków (dać tyle, aby kapusta była przykryta), przycisnąć talerzem. Postawić w ciepłym miejscu. Po 3 dniach powinna być dobra do użytku.