Kapusta zasmażana z grzybami

Menu » Kapusta zasmażana z grzybami

Kapustę obrać ze zwiędłych lub zepsutych liści, opłukać, jak najcieniej poszatkować. Zalać niedużą ilością wrzącej wody (1/4 I), dodać sól, cukier, tłuszcz (1 dkg), gotować pod przykryciem około 30 minut. Przyrządzić zasmażkę jasnozłotą (przepis 179), rozprowadzić zimną wodą, zagotować, połączyć z kapustą. Mocno podgrzać, przyprawić do smaku octem lub kwaskiem cytrynowym i winem. Wyłożyć na salaterkę. Podawać do gęsi, kaczki, kuropatw, polędwicy wołowej, schabu itp. Kapustę czerwoną przyrządza się również bez wina, wówczas przyprawia się zrumienioną cebulą lub dodaje goździków.