Medalion cielęcy

Menu » Medalion cielęcy

Mięso opłukać, obrać z powięzi, pokrajać na porcje w poprzek włókien, pobić ostrożnie tłuczkiem na płaskie płaty, wyrobić medalion za pomocą noża i tłuczka, nadając mu kształt okrągły grubości 2 cm. Boki i powierzchnię wygładzić nożem. Bezpośrednio przed smażeniem osolić, oprószyć mąką. Rozgrzać smalec na patelni, włożyć mięso, smażyć z 2 stron na rumiano. Dosmażyć na brzegu płyty, dodając masło. Wydać zaraz po usmażeniu, kładąc na wierzch krążki masła. Podawać z ziemniakami, z jarzyną z wody, z sałatą, kapustą kwaszoną lub inną surówką z warzyw.