Medalion wieprzowy panierowany w grzankach

Menu » Medalion wieprzowy panierowany w grzankach

Mięso opłukać, oddzielić od kości, odcisnąć z wody, pokrajać ostrym nożem nieco skośnie w poprzek włókna na porcje, pobić niezbyt silnie tłuczkiem, wyrobić nożem nadając kształt okrągły (grubość 2 cm). Czerstwą bułkę pokrajać w cienkie kromki, a następnie na grzanki długości 2 cm, szerokości 1 cm. Mięso osolić, panierować w mące, rozmąconym jaju i grzankach zmieszanych z tartą bułką. Panierunek przycisnąć rękami lub nożem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z 2 stron na złoty kolor, dosmażyć na brzegu płyty. Podawać natychmiast po usmażeniu na owalnym półmisku, polane tłuszczem ze smażenia.