Ozorki cielęce

Menu » Ozorki cielęce

Ozorki wyszorować szczoteczką, dokładnie opłukać i wyciąć z nich gruczoły ślinowe znajdujące się z obu stron przy nasadzie. Włoszczyznę umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać w grube paski. Ozorki zalać wrzącą wodą, zagotować, włożyć włoszczyznę, dodać przyprawy, posolić, gotować pod przykryciem około 1 godziny. Gdy ozorki są miękkie, przełożyć je do zimnej wody, aby trochę ostygły. Obrane ze „skórki" ozorki zagotować ponownie w wywarze, wyjąć i każdy pokrajać na 3-4 plastry. Ułożyć na podłużnym półmisku, przybrać jarzynami z wywaru. Podawać z ziemniakami z wody i ostrym sosem chrzanowym, korniszonowym itp.