Płucka cielęce

Menu » Płucka cielęce

Płucka cielęce starannie wypłukać, odciąć tchawicę. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą, zagotować. Włożyć płucka, przyprawy, osolić, gotować pod przykryciem około 1 1/2 godziny, od- cedzić. Przyrządzić sos: na rozgrzanym tłuszczu usmażyć pokrajaną w kostkę cebulę na jasnozłoty kolor, dodać mąkę, rozprowadzić zimnym wywarem z gotowania płucek, zagotować, osolić, dodać do smaku ocet i cukier, połączyć ze śmietaną lub żółtkiem. Płucka pokrajać w cienkie paski, włożyć do sosu, zagrzać. Podawać z ziemniakami i jarzyną gotowaną lub surówką z warzyw.